Lo zafferano è un piccolo e delicato fiorellino (crocus sativus )dai petali rosa violacei, dagli stammi gialli e dai preziosissimi stimmi color rosso scarlato i quali rappresentano la sola parte utile del fiore che prende proprio il nome di Zafferano.

...è una coltura poliennale che fiorisce solo nel mese di novembre; quotidianamente nel periodo della fioritura tutti i fiori presenti nel campo devono essere, manualmente, raccolti e mondati (processo mediante il quale si separano i tre stimmi rosso dal resto del fiore) entro poche ore in quanto il delicato fiore dello Zafferano si degrada velocemente. Gli stimmi di Zafferano separati dal resto vengono essiccati e sono pronti per essere commercializzati come " Zafferano Itria " , " Zafferano Sirissi" , " Zafferano di Turri" , "Zafferano di Sardegna".

Possediamo attualmente circa 80.000 m² di  piantagioni di Zafferano, tutte ubicate a Turri e sono le più grandi piantagioni di Zafferano di Sardegna e d'Italia.

Il prodotto delle nostre piantagioni viene lavorato all'interno del nostro modernissimo stabilimento di Turri appositamente concepito per ottimizzare la delicata lavorazione dello Zafferano.

Il risultato dei nostri sforzi si concretizza nella realizzazione di un eccellente prodotto finale.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE ZAFFERANO DI SARDEGNA DOP

CONFEZIONI ZAFFERANO

LINEA RISTORAZIONE